Гречка — це смачно, ситно та корисно. Те ж саме можна сказати й про м’ясо. То чому б не поєднати ці продукти в одній страві? Тим паче, що є один дуже класний варіант — гречаники. Можливо, ви пам’ятаєте, як колись вам їх готували бабусі. Здавалося, що всього кількома гречаниками можна наїстися на цілий день. А який чудовий у них був смак! І це можна дуже легко повторити, тому що секрет цієї страви надзвичайно простий.
Почати потрібно з фаршу. Для нього знадобиться близько 500 г м’яса. Обирати можна будь-яке, але досвідчені господині беруть суміш свинини та яловичини — завдяки цьому котлетки виходять смачнішими та соковитішими. Краще робити фарш самостійно, бо невідомо, що намішано в готовому магазинному, та й коли той фарш був перемелений. І навіть якщо роблять все перед вами, то чистота м’ясорубки все одно під питанням.
Гречана крупа — теж дуже важлива частина. Тому її треба брати якісну. Для страви її знадобиться 200 г. Крупу необхідно гарно промити, щоб прибрати сміття. Після цього пересипте гречку в каструлю, залийте її холодною водою, додайте трішки солі, поставте на плиту та після закипання варіть приблизно 15 хвилин. Крупа має стати м’якою, але не розваритися. А поки гречка готується, дрібним кубиком наріжте одну цибулину.
У великій мисці змішайте охолоджену гречку, фарш та цибулю. Для зв’язування всіх інгредієнтів додайте яйце. Спеції підбирайте собі до смаку. База — сіль та чорний мелений перець. Можна також кинути копчену паприку, сухий чи свіжий часник або інші спеції. Головне — не пересолити. Добре перемішайте всю масу. Після цього сформуйте з них невеличкі котлетки та підсмажте на пательні до рум’яності.
Для підливи потрібно покришити цибулину, обсмажити її до м’якості, після чого додати 600 мл томатного соку, 3 столові ложки сметани (бажано купувати 20% жирності) та спеції — сіль, мелений перець, паприка тощо. Соус доведіть до кипіння та одразу додайте туди готові гречаники. Готуйте їх під кришкою 15-20 хвилин. Для подачі подрібніть свіжу зелень (кріп, петрушку чи цибульку) та посипте ними гречаники уже на тарілці.
