Рис один із найпопулярніших гарнірів у всьому світі. Його подають до м’яса, овочів, морепродуктів, додають у супи та салати. Його люблять і діти, і дорослі, а кожна країна його готує по особливому. Але скільки господині його варять, стільки і зтикаються з якимись проблемами.
Часто рис прилипає до дна каструлі, пригорає, і замість смачного гарніру виходить щось схоже на клей. Це псує і смак, і настрій, і господині починають сумніватися в своїх кулінарних навичках.
Щоб уникнути цієї неприємності, слід додати у воду всього два інгредієнти — одну чайну ложку лимонного соку і одну чайну ложку олії. Такий простий трюк допомагає уникнути прилипання і пригорання.
Лимонний сік трохи підкислює воду, завдяки чому рисинки залишаються цілими. Підійде для приготування білого довгозернистого, басматі або жасмину. А от для круглого шліфованого рису краще зменшити кількість олії, бо він більше крохмалистий.
А як зробити рис розсипчастим?
По-перше, це добре промити. Рис потрібно промивати у холодній воді 3-5 разів, поки вода не стане прозорою. Так змивається зайвий крохмаль, який і робить рис липким. По-друге, дотримуватись правильних пропорцій. Зазвичай беруть одну частину рису на дві частини води. Залили, довели до кипіння, зменшили вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 10-15 хвилин, не заглядаючи.
І третє правило — не “калапуцькати”. Як тільки поставили варити, ложку вбік, а руки привʼязати до столу. Перемішування руйнує структуру зерен, через що вони злипаються.
