І хоча минуло чимало років, кожного разу, як готуються ці пухкі пиріжки вдома, здається, що чутно шум університетських коридорів.
Інгредієнти на 10 біляшів
Для тіста:
- Борошно — 350 г
- Тепла вода — 125 мл
- Окріп — 125 мл
- Додаткове борошно — 1,5 столової ложки
- Сухі дріжджі — 5 г (1 чайна ложка з гіркою)
- Цукор — 0,5 столової ложки
- Рослинна олія — 1,5 столової ложки
- Сіль — 1/4 чайної ложки
Для м’ясної начинки:
- Фарш (свинина) — 350 г
- Цибуля — 2 штуки (або 180 г)
- Вода — 3–4 столові ложки (50–65 мл)
- Хмелі-сунелі, сіль — по 1 чайній ложці
- Перець — до свого смаку
Для смаження
- Соняшникова олія
Приготування
Почніть з приготування начинки. У фарш додайте дрібно нарізану цибулю, спеції, сіль і воду. Саме вода допомагає зробити начинку соковитою. Залиште її настоюватися, а самі у цей час замісіть тісто. Для цього змішайте всі інгредієнти згідно з рецептом. Воно виходить м’яким й еластичним. Гарна новина — часу для підходу не потрібно!
Практично одразу розділіть його на кульки, кожна — близько 60 г. Увага! Робочу поверхню не присипайте борошном, замість цього змастіть її рослинною олією. Це гарантія, що тісто не липнутиме, а біляші будуть пухкими.
Буквально через 10 хвилин розкачайте кульки тіста у коржики, а тоді на середину кожного викладіть по 2 столові ложки м’ясної начинки. Акуратно зліпіть краї, залишаючи отвір у центрі.
Далі у розігрітий фритюр обережно опустіть біляші. У процесі поливайте їх гарячою олією зверху — це забезпечить рівномірний золотистий колір. А потім викладайте готові біляші на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте на стіл для вживання гарячими. Смачного!
