Інгредієнти:
- 250 мілілітрів води;
- 100 грамів вершкового масла;
- 150 грамів борошна;
- 4 яйця;
- 1 щіпка солі;
- 1 чайна ложка цукру (за бажанням).
Крок 1. Заварюємо тісто:
У каструлі доводимо до кипіння воду, додаємо масло та щіпку солі. Щойно масло повністю розтане й суміш почне кипіти, висипаємо усе борошно одразу й швидко перемішуємо ложкою. Варимо тісто на слабкому вогні 1-2 хвилини, поки воно не збереться в кулю й не почне відставати від стінок.
Крок 2. Охолоджуємо:
Знімаємо масу з вогню та даємо трохи охолонути – до теплого стану. Потім по одному додаємо яйця, щоразу ретельно перемішуючи тісто до однорідності. Має вийти гладка, еластична маса.
Крок 3. Формуємо печиво:
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з насадкою й відсаджуємо печиво на деко, застелене пергаментом. Можна формувати палички, кружечки чи кільця – на вибір.
Крок 4. Випікаємо:
Розігріваємо духовку до 200°C. Випікаємо 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Головне – не відкриваємо духовку перші 20 хвилин, інакше печиво опаде.
Варіанти подачі:
Солодкий варіант: наповнюємо печиво заварним кремом, вершками або сирно-ванільною масою.
Святковий: посипаємо цукровою пудрою, поливаємо глазур’ю або розтопленим шоколадом.
Дієтичний: використовуємо підсолоджувач і нежирний крем – вийде легкий, але смачний десерт.
Несолодкий: подаємо без цукру з сирною або м’ясною начинкою як закуску.
Поради щодо приготування:
По-перше, не варто економити на збиванні: кожен етап додавання яєць – ключовий. Якщо тісто занадто густе, можна додати ще трохи яєць.
По-друге, таке заварне печиво можна приготувати зовсім без цукру – воно підійде для солоних начинок або буде менш калорійним.
По-третє, охолоджене печиво можна заморозити, а перед подачею – просто розігріти в духовці.
